Cách làm bánh trung thu (bánh dẻo và bánh nướng)?

Còn đây là cách làm bánh trung thu cực kỳ đơn giản mà vẫn đảm bảo ngon bạn nhé:

Sử dụng loại bột bánh trung thu trộn sẵn của thương hiệu MIKKO mua tại các siêu thị và làm theo hướng dẫn sau:

http://www.youtube.com/watch?v=xXfTIcHlp2Q

Chúc các bạn thành công

Tổng hợp cách làm bánh Trung thu với các thứ nhân : thập cẩm, trứng vịt muối, đậu xanh, đậu đen, khoai môn, giăm bông, gà quay, ngư nhân phụng nguyệt, ngư nhân dục nguyệt ...

A . Cách nấu nước đường:
Nguyên Liệu:
Đường cát trắng8 kg

Nước lã4,8 kg

Trứng Vịt4 trai

Chanh8 quả

Nước tro8 café + 16 nước

Cách Lám:
Đánh 4 trứng để vào nước quậy đều, lọc sach, đổ đường vào và quậy tan.Đặt lên bếp khuấy đều đến khi sủi bọt thì không được khuấy nữa, hớt bọt để đướng sôi.Sau 1 hr 15' cho nước chanh váo.Để lửa lim dim cho đến khi sôi được 2 hr 10', cho nước tro tàu vào.Đun tiếp tục cho đến 2hr30'.( Tất cả thới gian tính tứ lúc nước đướng bắt đấu sôi)

Ghi Chú:
1 kg đường nấu 1hr.;30' sau cho chanh vào; 45' sau cho nước tro tàu vào.

2-3 kg đườngnấu 1hr30'; 45' sau cho chanh vào; 45' sau cho nước tro tàu vào

4 kg đường nấu 2hr; 60' sau cho chanh vào; 45' cho nước tro tàu vào


B. Làm bì bánh: (26 cái)

Nguyên Liệu:
Bột mì600g

Nước đường 400g

Dấu đậu phọng80g

Nước tro tàu 1 cafe

Cách Làm:
Tất cả cho vào 500g bột (còn 100g bột để lúc nào bắt đầu làm bánh mới cho vào) nhồi bột 5'.Xát thật mạnh cho vào mâm .Thoa mỡ , để đó đến 1hr sau mới làm được.Nắm thử 1 tí bột; nếu bột không chảy là được; nếu thấy nhão thì cho thêm 1 tí bột mì.Nếu dùng nước đường nấu tứ 2 tháng trước thì cho thêm 1 thìa kẹo mạch nha vá 60g mỡ nữa.

C. Cách nướng:
Nguyên Liệu:
Trứng gà1

Trứng vịt2


Đánh đều và lọc lòng đỏ của trứng vịt và gà.Để lửa trên vá dưới, khi lò nóng đặt bánh váo 8', lấy ra xịt nước đều váo bánh, phết nhẹ nước trứng lên trên mặt.Rồi bỏ vô nướng lại khoảng 15'.

D. Mỡ ướp đường:

500 g mỡ khổ, rạng từng lát to, dày.Đem luộc 2', rửa qua nước lạnh, lau khô rồi ướp với 250g đường cát trắng.

E . Thịt khô
Nguyên Liệu:
Thịt thăn1 kg

Muối diêm1 cafe

Nước tương80 g

Nước mắm1 cafe

Đường2 cafe

Bột ngọt2 cafe

Dầu mè2 cafe

Rượu trắng2 cafe

Màu cánh sen 1 cafe

Cách Làm:
Lọc sạch mỡ ở thịt thăn ra, thái lát mỏng, to vá đem ướp 1 hr.Lấy sàng rải thịt đem phơi hay sấy.

F. Mứt Gừng
Nguyên Liệu:
Gừng1 kg

Đường540 g

Màu cánh sen1,5 cafe

Cách Làm:
Đem gừng ngâm nước 2hr. Cạo vỏ thái lát dày, luộc 2 lần, mỗi lần 10'.Ngâm lại nước lã 12hrs.Trộn đường với nước màu.Ướp 2hrs cho vào dim 15', cho ra thau 1 ngày sau dim nữa.

G. Trứng Vịt Muô’i
Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, khoảng 50 cái cho 2 rượu trắng, 2 dầu mè trộn đều hấp 3'.


H. Nhân Đậu Xanh: (23 cái)

Nguyên Liệu:
Đậu xanh1 kg (đậu chi’n)

Đường700g

Mỡ nước200g

Bột mì200g

Bột bánh dẻo 100g

Dầu đậu phọng50g

Cách Làm:
Trộn đều mỡ nước, bột mì và bột bánh dẻo và để qua một bên (A).Cho đường vào đậu xanh nhồi cho tan đường, nếu khô cho thêm 50g nước lã, trộn đều đem xào 10', cho (A) vào xào 5', cho dầu đậu phọng xào 5' nữa.

Ghi chú:
Trọng lượng của nhân và 1 trứng là 110 grams, vỏ bì 40 grams.

Trọng lượng của nhân và 2 trứng là 140 grams, vỏ bì 50 grams.

I. Hạt Xen
Nguyên Liệu:
Hạt sen1 kg

Đường800g

Mỡ nước200g

Bột mì200g

Bột bánh dẻo100g

Dầu đậu phọng50g

Cách Lám:
Hạt sen xâu rửa sạch cho 1 muổng nước tro tàu vào xát, rửa sạch ngâm nước sôi trong 1hr đổ ra cho vào nồi nấu 30'. Hạt sen xào giống nhân đậu xanh không cho nước lã.

J. Nhân đậu đen:
Nguyên Liệu:
Hạt sen1 kg

Đường700g

Mỡ nước200g

Bột mì200g

Bột bánh dẻo100g

Dầu đậu phọng50g

Phèn xanh5g

Cách Lám:
Xào đậu sôi lên, cho phèn xanh vào.Phần còn lại xào giống đậu xanh.


K. Nhân Khoai Môn (23 cái)

Nguyên Liệu:
Khoai môn1 kg

Đường800g

Mỡ nước200g

Bột mì200g

Dầu đậu phọng50g

Cách Lám:
Phần còn lại xào giống đậu xanh.


L. Nhân Dừa (22 cái)

Nguyên Liệu:
Dừa1 kg

Đường800g

Mỡ nước200g

Bột bánh dẻo200g

Cách Lám:
Dừa ướp đi 2-3 hrs, trộn bột, mỡ nước, và (100g hạt dưa, optional)


M. Thập Cẩm 1(46 cái)

Nguyên Liệu:
1. Mỡ hột lựu50g

Đường1kg

2. Hạ dưa250g

Hạt điều250g

Mè rang400g

3. Mứt bí400g

Mứt chanh200g

Mứt gừng200g

4. Mỡ nước 150g

5. Rượungon100g

Rượu trắng200g

6. Xá xíu300g

Thịt khô150g

Jambo150g

Lạp xưởng300g

7. Bột bánh dẻo600g

8. Ngũ vị hương2 cafe

9. Gia vị:

Dầu mè4 cafe

Tiêu2 cafe

Bột ngọt2 cafe

Tương2 cafe

Muối2 cafe

Cách Lám:
1. Trộn mỡ và đường ngâm với 100g rượu trắng.

2. Rửa hat. dưa, hạt điều, và mè rang

3. Thái hạt lựu mứt bí, mứt chanh và mứt gừng.

4. Thái sợi xá xíu, thịt khô, và jambon.Sau đó đem ướp với rượu ngon, gia vị (9) và ngũ vị hương rồi mang hấp chín.

5. Trộn tất cả phần còn lại với nhau ...theo thứ tự

Ghi Chu’:
Trọng lượng của nhânvà 1 lòng đỏ cho mỗi cái bánh là 110g cộng thêm 40g bì bánh.

Trọng lượng của nhân và 2 lòng đỏ cho mỗi cái bánh là 140g cộng thêm 50g bì bánh.


M. Thập Cẩm 2(43 cái)

Nguyên Liệu:
1. Mỡ hột lựu500g

Đường1kg

2. Hạ dưa200g

Hạt điều200g

Mè rang400g

3. Mứt bí400g

Mứt quít200g

Mứt gừng200g

4. Mỡ nước 150g

5. Rượungon100g

Rượu trắng200g

6. Xá xíu300g

7. Bột bánh dẻo50g

8. Ngũ vị hương2 cafe

9. Gia vị:

Dầu mè2 cafe

Tiêu1 cafe

Bột ngọt1 cafe

Tương2 cafe

Muối2 cafe

Cách Lám:
Giống như cách làm của “Thập cẩm 1”


O. Nhân gà quay (48 cái)

Nguyên Liệu:
1. Mỡ hột lựu400g

Đường800g

2. Hạ dưa300g

Hạt điều200g

Mè rang400g

3. Mứt bí400g

Mứt chanh200g

Mứt gừng200g

4. Mỡ nước 150g

5. Rượungon100g

Rượu trắng200g

6. Xá xíu300g

Lạp xưởng300g (thái miếng)

7. Gà quay1 con

8. Mỡ nước150g

9. Bột bánh dẻo600g

8. Ngũ vị hương2 cafe

9. Gia vị:

Dầu mè4 cafe

Tiêu2 cafe

Bột ngọt2 cafe

Tương2 cafe

Muối2 cafe

Cách Làm:
Gà quay và xá xíu thái sợi, ướp rượu ngon, ngũ vị hương và gia vi.Trộn đều theo thứ tự

P. Ca’ch làm gà quay
Nguyên Liệu:
Muối1 cafe

Đường2 cafe

Bột ngọt1 cafe

Dầu mè1 cafe

Hắc xì dầu2 cafe

Ngũ Vị Hương1/3 cafe

Tiêu1/3 cafe

Rượu trắng2 cafe

Mật o­ng1 cafe

Màu cam đỏ½ cafe

Cách Lám:
Đem gà luộc nước sôi 10', cho gia vị vào, đem chiên (mỡ nhiều)


P/s: Nếu gà để ăn ướp 0.5 hr.Nếu gà làm bánh thì quay liền cũng được.

Nếu ai ko có thời gian để tự làm Quà Trung Thu cho mọi người thì tham khảo cách chọn bánh Trung Thu ngoài cửa hàng như sau nhé:

Xu hướng tiêu dùng bánh Trung thu hiện nay đang hướng đến những sản phẩm có chất lượng cao, mẫu mã đẹp, phù hợp với các nhu cầu khác nhau như biếu tặng hay thưởng thức.

Bánh nướng, bánh dẻo không chỉ bán cho người mua về ăn mà còn là một thức quà để biếu: nhân viên biếu sếp, học trò biếu thầy cô, đối tác biếu đối tác, người thân biếu người thân…

Đánh vào xu thế của người dùng, các nhà sản xuất đưa ra rất nhiều các loại bánh với tên gọi rất hấp dẫn, hộp quà đẹp mắt và giá cả cũng từ đó nhân lên. Ví dụ với hãng Kinh Đô, một trong những hãng có uy tín lâu năm cũng đưa ra những dòng sản phẩm cao cấp trăng vàng, các loại hộp bánh chọn sẵn, dòng sản phẩm bánh nướng truyền thống và bánh dẻo rất được người dân ưa chuộng và chọn lựa.

Ngoài bánh trung thu ra, người tiêu dùng có thể biếu các giỏ hoa quả nhập khẩu, hoa quả đặc sản Việt Nam, có thể nói đây là sự lựa chọn khá lý tưởng để biếu tặng dịp tết Trung Thu này.

Hoa quả nhập khẩu các bạn có thể chọn các loại như: Nho đen Úc không hạt, Táo Envy, Táo Ambrosia, Kiwi vàng(hoặc xanh), Cam Navel, Cherry,... hay các loại hoa quả đặc sản của Việt Nam như dưa hấu không hạt, ổi Tiền Giang, thanh long ruột đỏ..., sự kết hợp các loại hoa quả cùng với giỏ quà đẹp mắt sẽ đem lại một món quà ấn tượng mà không kém phần sang trọng.

Gợi ý các bạn cách mua Bánh Trung Thu:

- Chọn các thương hiệu có uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Bánh nướng: vỏ phải mềm, mùi thơm đặc trưng, có màu vàng hơi sậm và đều, không bị tươm dầu, nhân bánh mềm, đầy đủ các vị bùi, béo, thơm của những thành phần trong nhân.

 Chọn bánh dẻo : vỏ và nhân bánh phải mềm có mùi vị tự nhiên.

- Bao bì phải còn nguyên vẹn, lớp vỏ kính không bị hỏng hoặc bị xì hơi để tránh không khí lọt vào làm giảm chất lượng bánh. Đồng thời, hình ảnh, logo nhà sản xuất trên bao bì phải sắc nét, không bị nhòa, chú ý tới ngày sản xuất, thời hạn sử dụng ghi trên đó.

- Không nên mua các loại bánh bao bì đã bị rách hay có những vết đốm, vết lạ như: đốm trắng, xanh, vàng, vì đây là những dấu hiệu cho biết bánh bị mốc, hư khi sử dụng sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và có thể bánh sẽ bị mốc trước hạn dùng.

- Chọn các loại bánh vừa mới ra lò hoặc còn hạn sử dụng dài để bánh được ngon hơn. Nếu bạn mua bánh để ăn hoặc cúng vào đêm trăng rằm, bạn nên chọn các loại bánh có hạn sử dụng sau ngày này.

- Bạn nên hỏi bạn bè, người thân xem ai có ý định cùng mua Bánh Trung Thu có cùng thương hiệu với mình không để được giảm giá. Có những thương hiệu chỉ cần bạn mua 5-10 hộp là giảm giá.

- Nên tìm mua sản phẩm tại các điểm bán sỉ và lẻ thuộc hệ thống quản lý trực tiếp của các thương hiệu đáng tin cậy, có đăng ký tiêu chuẩn chất lượng với cơ quan Y tế hay có chứng nhận về chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm. Ví dụ: Kinh Đô, Đồng Khánh, Đức Phát, Hỷ Lâm Môn, Như Lan...

Từ bao đời nay,Tết trung thu luôn là một nét đẹp văn hóa truyền thống của nhiều dân tộc, là những kỹ niệm tuổi thơ ngọt ngào của mỗi người. Tết Trung Thu thật đơn giản và ấm cúng có ánh trăng vàng, đám trẻ em rước lồng đèn ngêu ngao hát, các gia đình quây quần đầm ấm bên chén trà và "thưởng nguyệt" bên cạnh đĩa bánh trung thu dẻo thơm. Bánh trung thu là một phần quan trọng và không thể thiếu trên mâm cỗ cúng và "bàn tiệc" gia đình trong đêm trung thu. Vì vậy, người ta thường tìm chọn loại bánh ngon, và có hương vị truyền thống.

Bánh trung thu Hà Nội do Công ty CP Bánh mứt kẹo Hà Nội sản xuất là bánh trung thu được làm theo phương pháp cổ truyền, bởi các nghệ nhân làm bánh giàu kinh nghiệm, cùng với nguồn nguyên liệu tinh khiết được lựa chọn kỹ càng cẩn thận chính vì thế mà bánh trung thu Hà Nội luôn giữ được nét đặc trưng vốn có là bánh tươi và luôn đảm bảo yếu tố an toàn - dinh dưỡng cho người dùng. Lớp vỏ bánh mỏng vàng ươm bao bọc khối nhân ngọt, hương vị béo hòa quyện tinh tế, tạo nên hương vị đặc trưng rất riêng  của ẩm thực Hà Thành  sẽ lần lượt "đánh thức" các giác quan của người thưởng thức.

Bánh trung thu Hà Nội có nhiều loại để bạn lựa chọn. Nếu bạn thích  hương vị tổng hòa của các mùi vị: ngọt, béo, thơm, dinh dưỡng, và không thể thiếu hương vị lá chanh  ... bạn có thể chọn loại bánh thập cẩm , hay thập cẩm gà quay . Nếu bạn thích ăn chay hay đơn giản chỉ để thưởng thức mùi vị riêng rất "đồng quê", bạn có thể chọn  bánh đậu xanh, khoai môn, hạt sen, trà xanh,bánh dẻo chay… với mức giá từ 30.000 đồng đến 60.000 đồng. Đặc biệt, bánh trung thu Hà Nội còn có bánh trung thu dành cho người tiểu đường đó là hộp bánh  Isomalt .

Ngoài chất lượng bánh và "sáng tạo" thêm nhiều loại bánh mới phục vụ người tiêu dùng, Bánh trung thu Hà Nội còn chú trọng đến thiết kế bên ngoài hộp bánh, mang kiểu dáng sang trọng, trang nhã với hoa văn sinh động đậm nét văn hóa nghìn năm Thăng Long để bạn có thể làm quà tặng ý nghĩa cho người thân, bạn bè, đối tác… trong mùa lễ hội trăng rằm năm nay.

.

Mình phát hiện rất nhiều quà tặng trung thu cao cấp năm nay lắm các bạn xem nhá:

Hoặc có thể xem thêm tại đây: http://quatrungthu.net vô vàn luôn