VicoTas
Câu hỏi
avatar jessika000
25/06/2013 20:35

Cách luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon?



Danh sách câu trả lời (1)
avatar phuonghn 25/06/2013 20:35

Trời miền Bắc trở lạnh. Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong cái rét nàng Bân lạnh lẽo thế này.

Để có được món ốc luộc thơm ngon, ăn sướng đã đời y chang ngoài hàng thật chẳng khó. Chị em chỉ cần để ý từ khâu lựa chọn ốc, cách luộc ốc, nguyên liệu luộc kèm và pha nước chấm thì chắc chắn một bữa ốc như thế luôn sẵn sàng chờ đón bất kỳ ai muốn thưởng thức.

Mẹo chọn ốc

Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào, mày khép lại. Ngược lại, mày thụt sâu vào trong là ốc không ngon. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu hoặc để đã lâu, không ngon, thậm chí là ốc chết. Thường ốc chết rất dễ phân biệt bởi mùi của nó vô cùng khó chịu.

Sơ chế

- Mua ốc về chị em không nên đem luộc ngay bởi trong ốc còn nhiều bùn đất, cần phải ngâm rửa nhiều lần cho ốc nhả chất bẩn ra.

- Tốt nhất là ngâm ốc với nước vo gạo, cắt thêm vài quả ớt hoặc cho vài thìa ớt bột vào cho ốc nhanh thải chất bẩn. Sau khoảng 1-2 tiếng, tất cả chất bùn trong miệng ốc sẽ tự động nhả ra và vón thành từng mảng chất nhầy. Thỉnh thoảng chị em nên thay nước, khi thấy ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa mấy lần cho thật sạch, nhặt hết những con chết.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 1

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này (Ảnh: Internet)

Hoặc ngâm ốc trong một chậu kim loại có chứa ít nước và thả một số đồ dùng bằng kim loại vào như: dao thái rau, thìa, đũa, dĩa… vào khoảng chừng 2-3 tiếng, khi ốc ngửi phải các đồ dùng bằng kim loại này chúng sẽ nhả bùn ra rất nhanh và sạch.

Luộc ốc

Cho ốc vào nồi, bỏ thêm vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), vài cọng sả, một chút xíu nước. Bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên dù không cho thêm, bạn cũng không sợ cháy nồi. Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 2

Món ốc luộc là món ăn vặt luôn "đắt hàng" (Ảnh: Internet)

Có nhiều chị em còn chia sẻ kinh nghiệm, cho ít mẻ (cơm chua) trộn cùng với ốc để giảm bớt mùi tanh và làm sạch ốc.

Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được. Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút. Không nên đun lâu quá kẻo ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó khêu.

Lưu ý: không mở vung, không trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn ngay khi còn nóng “bỏng tay”. Nếu cần để phần cho ai, tốt nhất là bạn cứ chuẩn bị sẵn sàng, khi nào ăn mới luộc, chỉ vài phút là xong.

Nước chấm ốc

Nguyên liệu:

- Nước mắm ngon: 2 muỗng
- Nước sôi để nguội : 1 muỗng
- Nước cốt chanh: 1 muỗng
- Đường : 3 muỗng
- Gừng, ớt, tỏi , bằm nhỏ
- Rau mùi: thái nhỏ
- Sả: thái nhỏ

Mẹo luộc, pha nước chấm ốc siêu ngon - 3

Nước này mà chấm ốc thì quá tuyệt! (Ảnh: Internet)

Cách pha:

- Nước mắm ngon + nước sôi để nguội + đường trộn đều bắc lên bếp đun sôi cho tan đường để nguội.

- Sau đó cho gừng + tỏi + ớt bằm nhuyễn + nước cốt chanh vào trộn đều.

- Rắc rau mùi, xả thái nhỏ lên trên và trộn đều. Nếu thích ăn cay, bạn nên cho ớt cay hoặc ớt nghiền vào sẽ ngon hơn nhiều.

Thật hợp lý để làm món ốc luộc đãi cả nhà hoặc bạn bè trong một ngày miền Bắc se lạnh thế này.

 

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Hướng dẫn làm Salad dưa chuột - cà chua kiểu mới?

Đăng lúc: 20:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm thịt gà chiên giòn sốt dứa?

Đăng lúc: 20:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm thịt lợn chiên giòn tẩm mật ong?

Đăng lúc: 20:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn cách làm miến trộn ngon?

Đăng lúc: 20:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách pha chế sinh tố dâu tây sữa đặc?

Đăng lúc: 20:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cuối tuần này định làm thịt heo om hành, mọi người chia sẻ thêm e bí quyết với ?

Đăng lúc: 20:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Đức Cảnh Hướng dẫn làm món củ đậu xào tôm cho bữa trưa, ông xã ngon cơm?

Đăng lúc: 20:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Ngô Minh Tùng Hướng dẫn làm bánh khoai lang chiên xù vàng ruộm?

Đăng lúc: 20:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

lê văn nguyên Cách chọn và sơ chế hoa astiso ?

Đăng lúc: 20:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm chè khoai lang thạch dừa?

Đăng lúc: 20:35 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Món ngon Sài Gòn?

Đăng lúc: 20:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Có phải ăn gạo lứt càng nhiều càng tốt?

Đăng lúc: 20:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Thực đơn giảm cân low carb- high fat ?

Đăng lúc: 20:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm bánh trôi, bánh chay Tết Hàn thực?

Đăng lúc: 20:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tết Hàn thực và những món bánh không thể không có

Đăng lúc: 20:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn nấu các món ăn ngon từ mướp?

Đăng lúc: 20:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm trái cây trộn giải nhiệt ngày hè?

Đăng lúc: 20:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Nên ăn bún mắm nổi tiếng Sài Gòn ở đau?a

Đăng lúc: 20:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn mình cách làm nui xào lòng ?

Đăng lúc: 20:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn mình làm món gỏi tai heo?

Đăng lúc: 20:34 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip