VicoTas
Câu hỏi
avatar ngocanh
25/06/2013 19:39

Cách xào thịt bò mềm



Danh sách câu trả lời (6)
avatar Handoivodoi 25/06/2013 19:39
Thịt bò tươi ngon là một lọai thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, thịt bò nhiều gân, thớ thịt thô nên thời gian tác dụng nhiệt càng dài thì thịt càng dai hơn, khi ăn sẽ không thấy ngon nữa. Vậy muốn xào thịt bò cho mềm, chúng ta nên làm như sau.
- Nên chọn miếng thịt không nhiều gân quá mà thịt cũng không dày quá.

Khi thái phải theo đúng phương pháp, trước hết phải cắt bỏ gân, sau đó cắt thành miếng dài thuận theo thớ thịt rồi mới thái ngang thành miếng mỏng.

- Với thịt bò xào, ngâm tẩm là một khâu quan trọng, quyết định nhiều tới chất lượng miếng thịt đã chín. Với 500g thịt bò đã lọc gân cắt thành miếng, bạn hãy dùng 2g carbonat natri và 75g dầu lạc đổ lẫn vào nhau, đảo đều. Sau đó, cho tiếp gia vị, 40g tinh bột, 120g nước lọc vào đảo đều rồi vừa đổ vào thịt bò vừa trộn kĩ, để yên vài phút. Dầu nước và tinh bột sẽ bị thịt bò hút khô. Đợi thêm nửa tiếng nữa mới có thể đem xào. Tất nhiên bạn cần chú ý:

+ Carbonat natri và dầu nhất định phải được trộn đều với nước trước - điều đó rất quan trọng.

+ Tỉ lệ dầu và nước phải thích hợp, dầu ít thì thịt sẽ khô xác, nước ít thì thịt sẽ không mềm. Sở dĩ cần cho dầu lạc vì khi bạn để yên hỗn hợp trên trong ít phút thì dầu sẽ từ từ ngấm vào thịt bò, tới khi bị nhiệt tác dụng vào, nước và dầu trong các thớ thịt bò sẽ nở phình ra rất nhanh, làm mềm cả một cơ cấu thịt vốn săn chắc.

- Thịt bò được tẩm gia vị theo phương pháp như trên sẽ rất mềm và thơm ngon. Khi xào cần phải tác dụng nhiệt một cách nhanh, mạnh, thời gian xào chớ nên kéo dài.
Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Cách làm món thịt muối cho ngày Tết ?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Đức Việt Cách làm thịt vịt ngon, sạch ?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Muối dưa cải như thế nào?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món thịt ba chỉ nướng vừng ?

Đăng lúc: 19:39 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món thịt gà băm rang ?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món đậu phụ om thịt ?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm pizza nhanh

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm Mứt cà chua - táo chín ?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Củ Chuối Làm thế nào để nấu món gà nấu cà ri ?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách muối dưa cải chua ngon giòn ?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Công thức để muối dưa cải ngon?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách chế biến Giò xào ngày Tết ?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm Giò xào đúng kiểu cho Tết ?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm Dưa món ngon cho Tết cổ truyền ?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Ngô Minh Tùng Cách muối dưa Kiệu ngon và không hăng?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

vietnamconnection Cách nấu bánh chưng cho ngày Tết ?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món canh măng nấu thịt ba chỉ ?

Đăng lúc: 19:38 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm bún vịt xáo măng ?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Ngô Minh Tùng Cách làm thịt lợn rang sả?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tớ rất thích ăn bánh khúc mà chả biết cách làm, có bạn nào biết chỉ tớ với?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip