VicoTas
Câu hỏi
avatar superpipocb
25/06/2013 19:37

Cách làm bún vịt xáo măng ?



Danh sách câu trả lời (2)
avatar bembem 25/06/2013 19:37

     Bún vịt là món ngon, bổ dưỡng rất thích hợp cho bữa tiệc nhỏ gia đình cuối tuần. Giờ đang là mùa vịt béo, thịt ngon, bạn hãy làm món này "chiêu đãi" cả nhà ngày thứ bảy nhé.

Thành phần:

-1/2 con vịt xiêm bánh tẻ (vịt không quá già cũng không quá non)
-300g măng tươi ủ chua, rửa sạch, để ráo nước
-1 củ hành tây, bóc vỏ, cắt múi mỏng
-Hành ngò, rau răm, xắt nhỏ
-Hạt nêm từ thịt, muối, đường và ớt xay.
-Nước mắm gừng: 5 muỗng súp nước lọc, 5 muỗng súp nước mắm, 3 muỗng súp dấm, 3 muỗng súp đường, 1 muỗng súp bột ngọt, tỏi xay, ớt và gừng giã nhuyễn.

Thực hiện:
-Vịt xát với muối, rửa sạch, rửa qua nước gừng để khử mùi hôi, để ráo và chặt miếng vuông vừa ăn.
-Dầu nóng, phi củ hành cho thơm, cho vịt vào xào chín tái. Nêm 2 thìa cà phê hạt nêm từ thịt cho miếng vịt thơm ngon và dậm đà hơn.
-Đổ nước sôi vào nồi nấu cho nước lèo sôi bùng, cho tiếp măng vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi vịt mềm. Nêm thêm hạt nêm từ thịt cho vừa miệng.
-Múc ra tô, rắc hành ngò, rau răm và một ít tiêu. Ăn kèm với bún tươi, rau thơm, húng lủi, húng cây...

Mẹo vặt: Khi nấu các món vịt, các bạn nên chọn cọn vịt to, thường trên 3kg, để thịt vịt ăn không bị hôi lông.
Củ Chuối MyLove 25/06/2013 19:37

Để món bún này thơm ngon, khâu quan trọng nhất chính là làm thế nào để khử sạch mùi hôi ở vịt. Bí quyết thật đơn giản.

Nguyên liệu:

- 1 con vịt béo (đủ cho khẩu phần ăn 4 người).

- Măng lá và măng củ.

- Mùi tàu (ngò gai), húng quế, hành lá, gừng, rượu trắng, chanh, ớt, tỏi, gia vị…

Cách làm:

- Vịt làm sạch lông, lấy hai thìa muối hạt to xát đều trong và ngoài. Để 5-10 phút rồi xả lại dưới vòi nước lạnh.

- Tiếp tục chà xát vịt thật kỹ bằng gừng thái chỉ, ½ bát ăn cơm rượu trắng. Công đoạn này mất khoảng 10 phút, sau đó tiếp tục xả sạch vịt dưới vòi nước.

Bún vịt xáo măng cuối tuần, Bếp Eva, Bun vit, bun vit xao mang, bun ngon, vit ngon, xao mang, bep eva
Bún vịt ngon (ảnh minh họa)

- 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, thoa đều khắp mình vịt và cả bên trong, rồi đặt lên rổ cho ráo.

- Chặt riêng đầu, cổ, cánh và thân.

- Măng thái để sẵn, luộc qua 3-4 nước cho đỡ mùi. Nếu muốn giảm vị chua có thể xào qua với muối

- Phần thân vịt cho vào nồi nước có sẵn gia vị, củ gừng nướng hơi cháy, đun với lửa vừa phải sao cho thật mềm.

- Phi thơm hành củ khô, cho đầu cổ, cánh, chân chặt khúc vừa ăn vào đảo, nêm chút mắm, gia vị, tiêu cho đậm đà, tiếp đến cho măng đã xào vào. Đợi khi nồi nước dùng được, vớt thân vịt ra, đổ đầu cổ và măng vào.

Thịt vịt sau khi chặt xếp lên đĩa cho đẹp, nồi nước dùng dậy mùi thơm, thêm đĩa bún, cùng đĩa rau mùi tàu, húng và tất nhiên không thể thiếu cả bát nước chấm ớt tỏi, bữa ăn sum họp gia đình sẽ hoàn hảo và đầy ắp tiếng cười.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
Ngô Minh Tùng Cách làm thịt lợn rang sả?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tớ rất thích ăn bánh khúc mà chả biết cách làm, có bạn nào biết chỉ tớ với?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Xào bún sao cho không bị nát?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Lê Văn Tùng Ai giúp em công thức làm món sườn non nướng với?Em cảm ơn!

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món vịt om sấu?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món Thịt vịt hầm nấm măng?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Mạnh Linh Cho em hỏi cách làm mứt táo thế nào ạ?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Có ai biết làm mứt quất ? chỉ giúp em

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hỏi cách làm mứt cà rốt?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Mua sữa làm trà sữa trân châu ở đâu? Giúp mình với?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm bánh phu thê?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Nguyễn Văn Siêu Cách mua và sử dụng sữa chua đúng cách ?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm gì khi bị ngộ độc thực phẩm?

Đăng lúc: 19:37 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm món thạch xoài cho ngày Tết?

Đăng lúc: 19:36 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hướng dẫn làm thạch mía dâu tây cho ngày Tết ?

Đăng lúc: 19:36 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tôi muốn hỏi giá 1 bánh phu thê là bao nhiêu và mua tại đâu ?

Đăng lúc: 19:36 - 25/06/2013 trong Ăn uống

lighting Cách phân biệt mật gấu thật và giả?

Đăng lúc: 19:36 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Đức Vân Bí quyết cho nồi lẩu ngon ?

Đăng lúc: 19:36 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bí quyết sử dụng muối trong nấu nướng?

Đăng lúc: 19:36 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách muối dưa cải chua ngon giòn ?

Đăng lúc: 19:36 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip