Hỏi cách làm món mang ngâm dấm ớt

Đây là cách ngâm chính gốc của người Lạng sơn, có thể để hàng năm, măng không bị chua và không hề có chút váng nào. Mình đã làm rất nhiều và làm mang cho nữa.

Măng mua măng tre mang về thái sợi hoặc thái nhỏ tùy theo cách của bạn, rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội sau đó để cho ráo nước. Ớt tươi có thể bổ đôi hoặc thái miếng, để cả quả, tỏi bóc vỏ để nguyên tép. Quả móc mật ( nó có hạt giống quả hồng bì ấy, thường được bán ở các siêu thị)

Cách muối: cho măng vào lọ nhựa hoặc thủy tinh (tùy bạn có) cứ khoảng 10cm măng thì rải 1 lớp muối mỏng, ít ớt, tỏi. cứ như vậy đến khi hết măng. (muối cho nhiều tùy vào bạn thích ăn mặn hay chua, nhưng nếu muối chua thì măng không để lâu được.) Sao đó cho khoảng 1 chén rượu trắng đổ vào. Sau 1 tuần đảm bảo bạn có 1 lọ măng ngon mà ai cũng nghĩ bạn mua trên Lạng sơn.
Lưu ý: Nếu không có quả móc mật thì lọ măng sẽ không ngon đâu.

Chúc các bạn có lọ măng ngon, bọn tớ hay măm với mỳ tôm hoặc miến nấu, phở, bún..... hoặc khi muối xong có thể cho chút vào kho cá ( ngon tuyệt cú mèo )

Cách ngâm măng ớt Lạng Sơn:
- Măng mua đúng măng tre mang về bóc áo thái mỏng hoặc chỉ tuỳ thích sau đó rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội pha chút muối.
- Móc mật mua ở siêu thị.
- Tỏi bóc vỏ
- Ớt giã nát hoặc cắt bỏ hạt
- Chút rượu trắng

Cách muối: cứ 1 lớp măng dầy 1 lớp muối mỏng và tỏi ớt. sau đó đổ móc mật vào nhớ cho cả nước của quả móc mật. cuối cùng cho chút rượu trắng, đậy nắp đợi đến khoảng 3,4 tuần mang ra chén, muối kiêủ này măng không bị chua và có thể để hàng năm mà không hỏng

P/S: Nhớ không cho thêm dấm hay nước vào lọ măng đấy nhé.

Trước tiên hãy ra chợ mua măng tươi (măng người ta mới nhổ ở cây tre lên ý chứ không phải măng luộc xong ngâm nước bán ở ngoài chợ rồi đâu), ớt tươi, quả móc mật. Măng thái lát, ớt cắt đôi quả. Trộn măng, ớt (nếu muốn ăn cay thì cho nhiều ớt), quả móc mật, một chút đường, muối cho đều rồi bỏ vào lọ thủy tinh sạch. Cho xâm xấp nước lọc vào lọ măng. Để một đến hai tuần lúc đó măng sẽ ngấm ớt cay, chua chua và đậm đà ăn sẽ rất ngon đảm bảo ông xã nhà các bạn sẽ mê như điếu đổ. Chúc các bạn thành công.