Cách làm món cá chép om dưa ?

Nhà tớ hay ăn món này lắm, nhắc đến lại thèm.
Các mẹ tham khảo cách nấu của tớ nhé.
Nguyên liệu:
Cá chép 1 con
Dưa mua 10k, nhg g chắc phải tầm 20k (vì ăn món này dưa hơi tốnrooling Nhớ lấy cả nước dưa để cho vào cho có vị chua.
Hành tím
Bột nêm, nước mắm, ớt, hạt tiêu, dầu hào 1 chút thôi, bột nghệ
Hành lá, thìa là, rau sống, cà chua
Bún, bánh đa nem
Cách làm:
Cá mua ng ta làm sẵn, để nguyên cả con.
Gia vị ướp thì bao gồm: Hành tím băm nhỏ, hạt tiêu, ớt tươi 1 or 2 quả, bột nêm, tí xíu nước mắm, bột nghệ, dầu hào. Trộn đều hết các gia vị này vào 1 cái bát con
Cá sau khi rửa sạch mới xát hỗn hợp gia vị này lên mình cá, để khoảng 30' cho ngấm. TRong lúc đó mình rửa dưa cho bớt chua rồi xào lên cùng với cà chua, cho khoảng 4 quả cà chua xào càng kỹ ăn dưa càng ngon. Sau khi dưa đã xào xong cho nước vào, cho thêm cả nước dưa vào cùng để có vị chua, đợi nước sôi thì cho cá vào om khoảng 10' là cá chín.(ngoài hàng làm thường cho ít nước nhg nhà mình nấu thường cho nhiều nước gần như là canh).
Sau khi om cá xong thì vớt dưa ra chảo (nhà mình hay ăn món này nên thửa luôn cái khay nhôm to để ănroolingrồi cho cá lên, đặt lên bếp từ hoặc bếp ga du lịch ăn nóng, hết nước lại chế thêm vào.
Ăn kèm với bún or quấn cá với bánh đa nem và rau sống.

Món canh dưa chua rất phù hợp cho tiết trời nóng nực vừa vào hè, dễ đưa cơm lại dễ làm. Món do trung tâm nấu ăn Ezcooking class giới thiệu.

Nguyên liệu: Cá chép ngon : 1 con (0,7kg) ; Cà chua: 3 quả (0,3kg); Dưa chua: 0,4 kg ; Tỏi củ : 10 tỏi; Hành lá: 10 lá ;Thì là : 1 mớ; ớt quả to : 2 quả (ớt tỉa hoa); Hành chiên: 2 thìa to; Nước dùng: 500ml; Dầu ăn : 3 thìa canh (mỡ lợn càng ngon); Gia vị: muối, mỳ chính, nước mắm, đường, dấm.

Cách làm:

- Cá chép đánh vẩy mổ bụng rửa sạch cho hết nhớt sau đó khía vảy rồng tẩm ướp tiêu muối mì chính để 10 phút cho ngấm.

- Dưa chua vắt ráo nước (nước dưa để nấu sau cùng), tỏi củ băm nhỏ vừa, hành thì là cắt khúc 4 cm, ớt quả tỉa hoa, 1 quả thái lát, cà chua bổ cau.

- Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi, cho dưa vào xào săn và cho các loại gia vị ở trên vào. Tiếp đó cho nước dùng om cho dưa chín mềm, sau đó cho cá chép đã chao qua dầu vào và om đến khi cá chín, nêm lại vị chua mặn vừa ăn, cho hành, thì là vào bầy ra đĩa trang trí.

Bạn có thể dùng món này như một món ăn lai rai hay ăn kèm với bún, cơm cũng rất ngon bởi nó có vị chua của dưa và vị ngọt của cá khiến bạn ăn nhiều mà không ngán!

Nguyên liệu:

- 1 con cá chép 1kg
- 1 bát to dưa cải muối chua (lấy cả phần nước dưa)
- 3 củ hành khô
- 2 quả cà chua
- 1 nhánh gừng
- Hành, thì là, rau sống
- Dầu ăn, gia vị vừa đủ.

Cách làm:

Cá đánh vảy, làm sạch mang, ruột.

Hành khô bóc vỏ, để nguyên nhánh to.

Làm nóng dầu ăn, cho hành vào chiên chín vàng rồi vớt ra bát.

Tiếp tục cho cá vào chảo chiên sơ 2 mặt rồi vớt ra để riêng.



Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.

Cho cà chua vào chảo vừa rán cá, đảo qua...

... đến khi dầu ăn lên màu.

Cho dưa vào xào cùng, nêm gia vị vừa miệng. Các bạn nhớ kiểm tra dưa nhé, nếu dưa chua quá bạn nên rửa qua nước rồi mới xào dưa. Tùy từng độ chua và mặn của dưa để nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Ở công đoạn này bạn nên nêm đậm hơn so với khẩu vị bình thường để khi thêm nước là vừa.

Thêm nước dưa (tùy độ chua, mặn của nước dưa để bạn gia giảm lượng nước cho phù hợp) sao cho ngập mặt dưa, thêm hành đã chiên và gừng đập dập vào, đun sôi.



Cho cá vào nồi dưa, om trong vòng 10 phút. Bạn có thể cho thêm vài lát ớt nếu muốn ăn cay.

Khi ăn bạn để cá vào khay đặt lên bếp tại bàn ăn, dùng nóng kèm với rau sống (xà lách, tía tô, mùi tàu) cùng hành, thì là.

Dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam, dưa chua có nhiều cách thức chế biến và thưởng thức trong đó dùng dưa chua làm nguyên liệu chế biến món ăn sẽ tạo cảm giác ngon miệng mà không bị ngán.

Cá chép om dưa là một ví dụ - bạn có thể dùng nó như một món ăn lai rai, vì có dưa chua nên kích thích vị giác khiến mọi người ăn nhiều hơn mà không có cảm giác chán hoặc dùng kèm với chút bún hoặc cơm trắng cũng ngon.