VicoTas
Câu hỏi
Đức Cảnh duccanh
25/06/2013 17:55

Có bác nào được ăn món profiterole – bánh kẹp kem vanilla chưa ạ? Chỉ em cách làm với, nghe nói món bánh này khó làm lắm



Danh sách câu trả lời (1)
avatar cu0ngd3pz4i 25/06/2013 17:55

Món bánh kẹp kem vanilla này tương đối phức tạp và khó làm. Bạn có thể tham khảo:

1/ Nguyên liệu: 
- 65g bột mì đa dụng
- 1/2 tsp đường trắng
- 1/4 tsp muối
- 57g bơ nhạt
- 120ml nước
- 2 quả trứng to, quấy tan
- 1 quả trứng + 1/8 tsp muối để làm hợp quết mặt bánh
2/ Cách làm:
- Bật lò ở 400F (205C). Lót giấy nướng bánh lên khay nướng (nếu bột bánh làm ra có thể múc hoặc bóp đứng yên trên khay được) hoặc dùng cốc giấy (nếu bột bánh lỏng bị chảy tràn trên khay). 
- Rây bột, đường và muối vào chung 1 bát. Để riêng. 
- Đun sôi bơ và nước, tắt bếp. Nhanh chóng đổ hỗn hợp bột vào, dùng spatula đảo thật nhanh cho hỗn hợp quện đều. Đặt nồi trở lại lên bếp, đảo bột đến khi bột róc khỏi thành và đáy nồi thành 1 khối mịn (2 phút). 
- Cho bột ra âu máy đánh, dùng máy đánh khối bột cho tơi ra để hơi nóng bay bớt. Bột bớt nóng thì cho trứng vào, dùng máy đánh cho hỗn hợp mịn mượt. Chia đều lượng bột thành 12 phần bột bánh nhỏ trên khay nướng. 
- Đánh nhuyễn trứng và muối, dùng chổi lông quét trứng lên trên từng chiếc bánh. (như mình làm, vì bột lỏng phải cho vào cốc giấy nên không quét trứng được, khi bánh nở phồng cao ở trong lò thì mới lôi nhanh khay bánh ra quét trứng. Quét thế này sẽ làm cho bánh bị xẹp, nhưng khi tiếp tục nướng thì bánh lại phồng cao căng tròn như trước). 
- Nướng bánh 15 phút ở 400F, sau đó giảm nhiệt xuống 350F (177C) rồi nướng thêm 30 phút nữa. Bánh đạt là bánh phải cứng và giòn bên ngoài, bên trong khô và rỗng. 
- Bánh này sẽ bị mềm đi sau 1 thời gian để bánh bên ngoài. Có thể làm trước nhiều bánh cất trong tủ lạnh,  mỗi lần dùng bật lò lên nướng lại 5-10 phút cho bánh khô và cứng lại, bánh sẽ lại ngon lành. 
- Khi ăn, cắt bánh ra làm 2 nửa, múc 1 scoop kem lạnh cho vào giữa. Rắc đường bột hoặc rưới chocolate sauce lên trước khi ăn cho thêm phần hấp dẫn.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Cho em hỏi cách làm bánh crêpe?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Bác nào biết làm mứt chùm ruột, xin chỉ dạy cho nhà cháu ạ. Xin cảm ơn rất nhiều!

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Có ai ăn ô mai kiểu tí quạu chưa? Cho tôi xin cách làm

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm mứt dẻo cam và cà chua?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Sinh tố khoai môn rất thơm ngon lại bổ dưỡng. Em muốn hỏi cách làm?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Tôi muốn học làm chè bí ngô cốt dừa. Xin hướng dẫn

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hỏi cách pha chế panna cotta?

Đăng lúc: 16:59 - 16/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Có ai biết thức uống nào có thể giảm stress không?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hôm nọ mình được ăn món bánh chanh phủ kem chanh đường. Bánh ngon lắm. Nên giờ muốn làm, các bác cho em xin công thức làm bánh với?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Nguyễn Văn Siêu Các anh chị xin hướng dẫn em cách làm bánh cookie nho và mơ khô?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Em nghe nói bánh cam trứng rất ngon. Xin hướng dẫn cách làm bánh?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Khi ăn táo, chúng ta ăn luôn vỏ tốt hơn hay là gọt vỏ tốt vì tôi nghe nói trong vỏ táo có chứa nhiều vitamin?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Xin hỏi cách nấu chè tuyết giáp?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Gỏi đu đủ và cách pha nước chấm cho vào gỏi đu đủ này?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm bánh dăm bông?

Đăng lúc: 17:55 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Lê Văn Tùng Gà rán KFC và gà rán Rick&Brow cái nào ngon hơn?

Đăng lúc: 17:54 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Địa chỉ dạy pha Cocktail tai Hà Nội

Đăng lúc: 17:54 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm lớp caramen trong bánh flan?

Đăng lúc: 17:54 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Có thể dùng rượu cognac để ngâm với mơ tươi làm rượu mơ được không?

Đăng lúc: 17:54 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Hạt sen khô muốn nấu chè có nên ngấm nước trước không ?

Đăng lúc: 17:54 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip