VicoTas
Câu hỏi
avatar vic3008
25/06/2013 20:21

Làm gì cho món xào thơm ngon?

Mùa đông này gia đình tôi hay ăn món xào. Nhưng cách xào của tôi thường làm món ăn cứng, thâm và không ngon. Mong mọi người chỉ giúp tôi bí quyết chế biến món xào thơm ngon. Tôi xin cảm ơn!



Danh sách câu trả lời (1)
avatar ncnncn 25/06/2013 20:21

1. Với món xào, đồ ăn chín khá nhanh và bạn cần liên tục đảo chúng trong chảo; vì vậy bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng trước khi bắt đầu bật bếp. Đừng bao giờ cố gắng vừa xào vừa chuẩn bị đồ ăn, món xào sẽ chín không đều, hoặc chỗ mặn chỗ nhạt.

2. Nếu bạn làm món xào theo công thức nào đó, hãy thái nguyên liệu theo công thức đã hướng dẫn. Nếu bạn không làm theo một hướng dẫn cụ thể nào, hãy thái các nguyên liệu với kích cỡ vừa ăn và đều nhau.

3. Tùy theo bạn làm món xào với nguyên liệu gì, hãy luôn phi thơm hành hoặc tỏi hoặc chút gừng với dầu ăn trước khi trút các nguyên liệu chính vào chảo.

 

4. Nếu món xào của bạn gồm có cả thịt và rau củ, bạn hãy xào thịt trước để thịt chín khoảng 80% thì trút ra đĩa để riêng rồi tiếp tục xào rau. Khi rau gần chín bạn mới đổ lại thịt vào chảo xào cùng. Với cách này thịt không bị chín kỹ quá, và mỗi nguyên liệu vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của chúng. Vậy lúc nào là lúc thịt chín khoảng 80%? Làm sao để bạn xác định được? Đó là khi thịt chuyển màu - ví dụ như khi thịt bò không còn màu đỏ hay thịt heo không còn màu hồng.

5. Khi xào thịt, hãy xào với lửa to để thịt se mặt ngoài nhanh và lưu giữ vị ngọt của thịt bên trong. 

 

6. Thời gian xào rau củ phụ thuộc vào độ "đậm đặc" của mỗi loại rau củ bạn chọn; ví dụ như bông cải xanh, cà rốt và cà tím sẽ cần thời gian xào lâu hơn so với những loại rau có lá như rau muống, rau cải... Nếu có thời gian, hãy rửa rau trước khi xào khoảng nửa tiếng, rau sẽ có đủ thời gian để ráo và điều này hạn chế việc rau ra quá nhiều nước khi bạn xào. Tuy nhiên nếu khi xào rau khô quá bạn cũng nên vẩy thêm chút nước vào để việc xào nấu được dễ dàng hơn.

7. Nếu dùng các loại nước sốt để nêm nếm cho món xào, bạn không nên rót sốt trực tiếp lên rau củ mà nên tạo một "chiếc hố nhỏ" giữa chảo bằng cách gạt rau củ lên thành chảo rồi mới rót sốt vào giữa và đảo lại rau cho đều.

Trả lời câu hỏi
Tải lại mã
Câu hỏi lĩnh vực Ăn uống
nophoto Bí quyết pha nước cam không bị đắng là gì?

Đăng lúc: 17:10 - 13/07/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách nấu chè đậu đen ngon?

Đăng lúc: 20:21 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Hương Bí quyết cho bát canh rau ngót ngon hơn ?

Đăng lúc: 20:21 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Có thể nướng bánh bằng lò vi sóng không?

Đăng lúc: 20:21 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách Pha trà chanh đúng cách?

Đăng lúc: 20:21 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm thế nào để pha cà phê ngon?

Đăng lúc: 20:21 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Làm thế nào để pha trà ngon ?

Đăng lúc: 20:21 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Chỗ nào bán châu chấu làm món đặc sản, hoặc nuôi chim ở Hà Nội?

Đăng lúc: 20:21 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Những món ngon từ lươn, ốc, ếch?

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Những thực phẩm giúp bạn tăng cân nhanh chóng?

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Củ Chuối Đỉa sống trong sữa thế nào?

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Thực đơn gia đình mức 5Tr/tháng - cùng đi chợ cho bữa ăn gia đình ngon - bổ - rẻ nào?

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Món ngon chế biến bằng lò vi sóng: ăn ngon, sạch bếp?

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Món ăn tốt trong mùa thu ?

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Ăn gì với 100k /6 người /ngày 2 bữa ????

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cách làm món đậu phụ non hấp tôm thịt xốt chua ngọt ?

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Help me: Kinh doanh sữa, bột dinh dưỡng cho trẻ em

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Thu Trang Rang muối lạc thế nào cho cho giòn, ngon?

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

nophoto Cần học cách làm vịt quay đây?

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Uk Cách bổ sung vitamin D tự nhiên?

Đăng lúc: 20:20 - 25/06/2013 trong Ăn uống

Rao vặt Siêu Vip