Nguyên liệu và công thức làm bánh ga-tô Hồng Kông?

Nguyên liệu

Phần A:

5 lòng trắng trứng, nhiệt độ phòng
74g đường cát

Phần B:
5 lòng đỏ trứng
7 thìa canh(tablespoon) nước cốt dừa (hoặc sữa tươi, nhưng nước cốt dừa làm bánh thơm và "ẩm" hơn)
5 thìa canh dầu ăn
70g đường cát
5 thìa canh nước cam vắt
Vỏ cam bào nhỏ từ một quả cam
150g bột self-rising, rây ba lần (hoặc dùng 150g bột mì thường, cho thêm 3 thìa cà phê baking powder)

Phần C
150ml kem whipping
2-3 thìa đường cát
1 thìa cà phê nước cốt hoa cam (orange blossom water) , hoặc dầu bưởi, hoặc một ít vỏ cam bào nhỏ

Cách làm

Bật lò nóng 150C. Đây là nhiệt độ lò không dùng quạt. Nếu có quạt, để 140-150C. (Cái này tùy lò)

Đánh lòng trứng trắng cho bông, cho tiếp đường đánh bông cứng. Để riêng.

Trong một tô khác khuấy đều lòng đỏ và đường. Cho thêm nước cốt dừa, dầu ăn, nước cam, vỏ cam và bột vào. Khuấy đều.

Nhẹ nhàng "fold" lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ. Cố nhẹ tay, để đỡ mất bọt khí.

Cho vào cốc giấy, nướng độ 30-35' ở 150C (Xem chi tiết ở phía trên). Kiểm tra xem bánh chín chưa bằng cách cho tăm vào giữa bánh. Bánh chín, để ra thật nguội.

Đánh bông kem với đường và nước cốt hoa cam. Cho kem vào túi pipping (cho vào túi nilong, cắt bỏ một đầu). Dùng dao, xẻ một chút chữ X ở trung tâm bánh, bóp kem nhẹ vào thành nhân kem.

Cho vào tủ lạnh, ăn lạnh ngon. Hợp với ngày nóng

Nguyên liệu: (dùng khuôn đáy rời đường kính 21-23cm)
- 4 quả trứng, tách riêng lòng trắng, đỏ
- Sữa tươi: 35g
- Dầu ăn (canola hoặc vegitable): 35g
- Bột mì đa dụng: 50g
- Bột ngô: 50g
- Muối: 1 nhúm
- Đường: 80-90g.
- Nước chanh: khoảng 3/4 tbs.
Cách làm:
- Bật lò ở 150 độ C.
- Trộn chung lòng đỏ, sữa tươi, dầu ăn cho nhuyễn.
- Bột mì rây mịn, cho bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trứng, dùng whisk đánh nhuyễn.
- Lòng trắng, muối và nước cốt chanh cho chung vào 1 âu, dùng máy đánh cho bông cứng. Thêm đường, đánh cho bóng mượt. Cho từng 1/3 hỗn hợp trộn từ từ nhẹ tay và đều vào hỗn hợp lòng đỏ. (khâu này không cần vội vàng, cứ làm từ từ trộn cho hỗn hợp thật đều, tránh để hỗn hợp bị trắng-vàng loang lổ)
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn mặt bánh cho phẳng.
- Đặt khay nướng thấp hơn 1 nấc so với nấc chính giữa lò. Nướng 50 phút. Nên kiểm tra khi bánh đã nướng được 30-40 phút, nếu mặt trên lỡ có phồng cao nên bị cháy thì có thể dùng miếng giấy nhôm úp lên trên mặt bánh (mình ko cần làm cách này, nên cũng băn khoăn lỡ bánh dính vào giấy nhôm thì lại còn bị nham nhở mặt bánh nữa :D )
- Sau khi hết thời gian, để bánh trong lò 5 phút rồi mới đem bánh ra ngoài và úp bánh xuống, để lỡ bánh có bị xẹp thì cũng ko bị xẹp nhiều.
* Nếu không có cân để cân khối lượng, bạn có thể tham khảo những thông tin dưới đây để chuyển đổi đơn vị đo:
- 1 cup sữa tươi: 244g
- 1 l dầu ăn: tùy từng loại dầu, nhưng khoảng 900-920g.
-  1 cup bột ngô (corn starch): 156g. 
- 1 cup đường: 225g